角食パン型に合わせるには

自分が買った角食パン型に、パン生地を合わせるのに頭は一杯。

私が買ったパン型は450gと書いてましたが、一般的に1斤＝450gと言っても、1斤は340g以上510g以下なら全部1斤らしいです。

1斤のレシピでも強力粉の量はさまざま。

そのレシピで角食パンにトライしても、自分の手持ち型に合わない可能性が十分あります。

そこでネットで見てみると、ありました！ありました！

自分が買った角食パン型に生地量を合わせる計算方法が❣

まず、自分が買った角食パン型にお水を入れてみます。

私の場合は2400㏄（2400g）。

それにパンの一般のふくらみ率3.7で割ります。

トータル生地量は648gと出ました。

次に作りたいレシピのベーカーズパーセンテージを出します。

ベーカーズパーセンテージとは、粉の量を100％にして、その他のすべての材料の粉の量に対する％、それを計算します。

そうすると、今回私の作りたいレシピのトータルベーカーズパーセンテージは204％。

必要な強力粉の計算方法はトータルの生地量÷トータルズベーカーズパーセンテージ×100。

従って私の型に必要な強力粉量は、648÷204×100＝317❣

私に必要な強力粉の量は、317gだった訳です

さっそくこの粉量をベースにしてあとの材料の必要量が出ます。

砂糖、塩、バター、ドライイースト、ミルクの必要量がどんどん計算できます。

それで角食パン型を焼いてみると、できた❣　焼けた❣

以前の強力粉量250gとか280gなら全然足らんやん😝

これだけ学生時代に興味を持って一生懸命勉強してたら、もっと成績良かったかもしれん😑

殻の開く　開かぬも良しの　蜆汁

季語　：蜆汁（春）