金柑ジャムケーキ

金柑ジャムで何ができるか考えたとき、この肺炎騒ぎで家にこもりすぎの時間を利用してケーキを焼いてみようと思いつきました。
クックパッドで、ホットケーキミックスとココナッツオイルを使って作るパンウドケーキを検索。
我が家の計量器はデジタルでなく古来の目盛り器なので、出すもの邪魔くさくなり、すべてラフな組み合わせ。
150ｇのパンケーキミックス（全440ｇの袋から目分量で150ｇ）、小さじ4スプーンのココナツオイル、食べ残ってる分の手作り金柑ジャムとミルク（目分量で50ｇ）を混ぜ合わせて、もったりするくらいの固さにして、クッキングシートをラフに敷いた長方形ケーキ型にいれて180℃で30分オーブンに入れて焼きました。


全部目分量の割にふっくらと美味しいケーキが出来ました（笑）
金柑のほろ苦さと甘さ控えめで大人の味で健康的です。


水温む　厨仕事の　捗りて
季語　：水温む（春）

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