初タケノコ調理

この歳にして初めてのタケノコ料理に挑戦です。

香港の街市に行って、タケノコを調達してきました。

右の太いのが冬筍、真ん中と左が春筍です。

タケノコに冬と春があるのを初めて知りましたが、どっちが美味しいのかわからずとにかく両方買いました。

この3本でHK＄21

母にラインで茹で方を聞きました。

香港には米ぬかがないので、米のとぎ汁とお米をひとつまみ入れて柔らかくなるまで煮ました。串が入るくらいに柔らかくなったら、火からおろして冷めるまでそのままに置いておきます。

良いサイズに切って、水とほんだしで先に煮て、追ってお酒と砂糖を入れて、落し蓋をして煮ます。仕上げに白だしと塩を入れて、お味を調整。

わかめを入れてさっと煮たら完成です。

冬筍の方がコクがあり、日本のタケノコの風味に似ています。

春筍は風味はあまりないけど、細い分調理しやすくアクが少ないです。

気分良くして、また季節中にもう一度タケノコ料理をしてみたいです。

校庭の　新緑踏みて　球拾ひ

季語：　新緑（夏）