香港575

秋刀魚の美味しい季節となりました。日本人倶楽部で私の誕生日の夕食、上の写真が秋刀魚の刺身、下が鰯の刺身です。2品とも脂がのってすごく美味しいです。秋刀魚、鰯の刺身は私が幼少の頃は大阪ではあまり食べた記憶がありませんが、冷凍技術の発達で香港でも食べれるようになりました。我が料理上手のアマさんが年に数回秋刀魚の冷凍を買って塩焼きを作ってくれますが、これも美味しい！！しかし家中すごい匂い、エレベータホールまで匂い、ちょっと困りものですが、ここはさすが香港。料理の匂いで近隣から苦情が出ることはありません。 私が幼少の頃は、家の玄関先に七輪を出してうちわでパタパタ秋刀魚を焼くのが通常でした。香港に来て東京出身の我がボスの母上様に、大阪では七輪を「かんてき」って言うんだってね、って言われてへーと思ったことがあります。大阪では盆踊りの歌に、「かんてき割ったぁ、すり鉢割ったぁ」と言う歌詞があったのを覚えていますが、かんてきって大阪弁だったんですね。 秋刀魚焼く　母のこめかみ　浮き立ちて 季語　：秋刀魚（秋）

香港のシーフード（海鮮）は新鮮で美味しいです。値段は季節や漁に影響されので結構高価です。しかし量、鮮度を他国と比較すると納得できると思います。香港の海鮮レストランの特徴は、水槽から食べたいものを選んで、自分好みの調理法で料理してもらえること。もちろんその海鮮にあう料理方法を知っていることが基本となりますが、分からない場合はレストランがお勧めを教えてくれます。中心地から外れた漁港の鯉魚門、西貢、清水湾に沢山の海鮮レストランがあります。中心地でも美味しい海鮮を出すレストランはありますが、値段はやはり高め。 いくら新鮮と言っても、日本のようにお刺身では食べれません。そう言う意味では日本の方が新鮮かも。ただ中華の調理法と味付けが香港らしさを出します。紹興酒を飲みながら楽しい夕食になると思います。 鰯雲　日没迫り　名残惜し 季語　：鰯雲（秋）

油麻地YMCAは現在City View Hotelと名前を変え、敷地が拡張された中にYMCA Sports Clubが設けられYMCAの名前を残しています。この元YMCAはキャセイ航空研修生６週間研修期間の寮となっていて、私もこの場所で香港生活をスタートさせました。2人部屋で初めての国、初対面の同期達との生活はチャレンジそのもの。あの当時のYMCAは古くて薄暗く、環境はワイルドで食事に行くのさえおっかなびっくりでした。この思い出のYMCAに先日友人たちと再度訪れ懐かしい話に盛り上がりました。今このCity View Hotelはピカピカに変化し、コーヒーショップは2つもあります。お部屋は狭いのに結構良い料金を取っているらしく、ホテル不足の香港ならではです。チムシャッツイから地下鉄で2駅。ネーザンロードをブラブラ歩いても30分で着きます。ディープな香港を体験したい人には最適かも。 夏休みも終わったせいか、または中国株が下がったせいか、中国大陸人の旅行客が少ないです。小売業も影響を受けていて、このままでは会社の業績にも影響が出ます。香港人と中国大陸観光客との軋轢も理解できますが、私にとっては早く株が元に戻り、中国大陸人が香港にお金を落としてもらう方が嬉しいです。 盂蘭盆に　ひゅうどろどろと　怖がらせ 季語　：盂蘭盆（秋）

ダイエット中の息子が揚げ物は食べません。そこでこのコンベクションロースターでノンフライのとんかつをトライしました。先にパン粉をフライパンで煎りカリカリにさせておいてその後調理。油は全く使いません。時間は180℃で15分。結果パリッとしてめちゃ美味しい。息子大喜び、私も大満足。とんかつソースをたっぷりつけて幸せです。分厚いとんかつではありませんが、家での食事ならこれで十分。同時に鮭の照り焼きも作りましたが、こちらも柔らかくでジューシー。我が家では頂き物のこのコンベクションロースターが手放せなくなりそうです。 入居したときからビルトインでついてたオーブンはすでに古くなり、買い替えを検討してた時に偶然頂戴したコンベクションロースター。オーブンは大きい分、加熱に時間がかかり調理の進み具合が見えません。時がたつと世の中コンパクトで便利な機械が出回るものですね。 鰯雲　我倖ありて　より高し 季語　：鰯雲（秋）

我がご主人様の友人から頂戴したコンベクションロースター。我が家にオーブンはあるし、結構かさばって重いし、何に使えるかとネットで検索してみました。まずコンベクションとは「空気が回る」ので熱風で調理が早い、油を使わないノンオイル調理が可能、網の下に油が落ちるので健康的、耐熱ガラスを通して調理の進み具合が見える等々。さっそく鶏のから揚げを作ってみました。写真のチキンの量で調理時間は12分。パリっとならずしっとりのから揚げができました。柔らかくてジューシーで美味しい！ 器械自体は、蓋と発熱機が一体となっていて取り外しはできません。なので洗えません。初めて使用する時は発熱部分から少しプラスチックの焦げる匂いがしました。冬にヒーターをつけ出した頃のような匂い。この発熱部分がめちゃくちゃ熱い。赤い色を発してちょっと怖い。ガラス部分も物凄く熱くなるので注意が必要です。ハンドルを持ち上げると自動的に発熱がストップするので、蓋を取ってお肉をひっくり返します。これから色々トライして使いこなせるようになりたいです。 葡萄をば　乳房例へる　無礼あり 季語　：葡萄（秋）

パーヒュームハウスのJo Maloneのイメージ写真がよく変わります。数か月おきに変わってるようで、お店から匂う香水の香りと一緒に惚れ惚れします。今回のイメージは肌の綺麗な女性がサンデーバスを楽しんでいる写真。バブルバスの中で朝食を食べ、本を読み、その横にはJo Maloneと言う図です。女性の肌は陶器のようで一つのほくろなく、顔にはメイクをして口紅までしています。もちろんイメージ写真なので生活感、現実感は全くありません。それがイメージ写真ですよね。 女性が香水をつけるのは良いことらしいです。いろんな香りを集めて日によって変えてみるのも楽しいことでしょう。違う香りがセットになってる香水がありますが容量に換算すると割高です。色んな香りを楽しみたい時に最適なんですが割高感が先だって手が出ず。。。自分だけの香りと言うものが作れれば最高ですね。 葡萄剝き　親指爪の　黒きけり 季語　：葡萄（秋）

チムトンとは 尖沙咀東部（チムシャッツイトンボ―）エリアを略してチムトンです。海を埋め立て１９８０年代に大開発を遂げました。ホテルあり、ショッピングモールあり、オフィスビルありですが、こじんまりとして私の大好きなエリアです。一時期このエリアに住んでたこともあります。しかし２０００年ごろから寂れ始め、最近まであまり活気のない場所になってましたが、写真の歩道沿いにバーやレストランがたくさんオープンしてビクトリア湾を眺めながら飲んで食べれるとのことで、西洋人や若者を中心に再度賑わいを取り戻しつつあります。 中国の株が下がり、人民元の切り下げがあり、香港の小売業も打撃を受けています。アメリカの金利が上がるとかも言ってますので、また中国への影響があるかどうか？香港は中国経済と切り離して考えられません。また早く飛ぶ鳥を落とす勢いの中国に戻ってほしいと願っています。 台風過　緑の道の　匂ひ立ち 季語　：台風（秋）