手作り塩麹 応用編

今年の手作り塩麹は去年より水分多め，塩分少なめで指示書によって違います。水と塩を混ぜて室温で1週間，毎日1回まぜまぜするだけです。その手作り塩麹を使って塩豚に挑戦。大きな豚肉の塊に塩麹をすり込み一晩寝かせ，それを水から煮ます。出来上がりを食べてみると，柔か～いそして良い塩加減。豚肉の塊をただ煮るだけではこんなに柔らかくなりません。恐るべし塩麹の威力！レタスに巻いてお味噌で今晩の1品。家族全員での夕食にはちょっと足りなかったかも。

出かけ際 悲しく黴びた バッグ取る
季語: 黴(夏)

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